现在很多人想到使用酸奶发酵剂自己制作酸奶，因为它不仅营养而且对肠胃都很好，而如果日常家里面有很多喝不完的牛奶就可以把它制作成酸奶并且可以放很久来吃不会坏，所以一举两得。不过在使用酸奶发酵剂的时候，还是有一些需要注意的问题，具体包括以下几个方面。

一、注意原料的选择必须恰当

想要用酸奶发酵剂自制酸奶的话，一定要用原汁原味的纯牛奶，不能添加任何的东西。而酸奶发酵剂厂家发现市面上为了符合人不同的口味，将牛奶制作成了类似饮料这样的各种口味的产品，往往在里面添加了大量的其他物质，因此是不能够作为酸奶原料的。还有脱乳糖牛奶也是不能用的，因为有些人不耐乳糖会选用这一类，但是制作酸奶的时候不能用它。

二、注意控制好温度

制作酸奶的过程当中必须要设法让乳酸菌活跃起来，所以从外界提供一些热量作为干预是有必要的，因此品质好的酸奶发酵剂厂家提醒温度不能够太低但又不能够过高，否则会把乳酸菌杀死导致没办法发酵下去。因此酸奶发酵剂厂家强调牛奶加热的温度必须要有所讲究，如果有条件的话可以用专门的电器来保温，否则就应该要想一定的办法使它一直保持在温暖的状态。

三、注意选择合适的容器并注意消毒

所选择的容器也是关键之处，必须要保证足够的干净，而且酸奶发酵剂厂家提醒如果选的是塑料杯的话，要避免使用那种加热之后会变形的容器，而且要保持密闭，因此要选择有盖子的比较合适，否则如果敞开氧气太多的话，那么会影响到乳酸菌发酵。并且售后好的酸奶发酵剂厂家还提醒在倒入牛奶使用之前应该要做好彻底的消毒，一般用开水烫要比用消毒水好，更稳妥。

以上就是用酸奶发酵剂制作酸奶的注意事项所包括的几个主要的方面，此外还要注意不要在发酵的时候就加糖。我们可能会认为制作的时候需要加糖，因为平时所吃到的酸奶都是酸甜的口味，但事实上发酵时是不需要放糖的，只有等到发酵完成之后可以根据自己的口味加糖。